作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Food
標題[食記] 台北 視覺味覺的藝術饗宴-花食間麻辣鴛鴦
時間Fri Dec 20 10:21:19 2013
餐廳名稱：花食間麻辣鴛鴦鍋 消費時間：2013年12月 地址：台北市昆明街86號2樓 電話：(02)2381-6200 營業時間：週一 - 週五: 17:00 - 22:00 週六 - 週日: 11:00 - 22:00 每人平均價位：500 有無包廂：有 推薦菜色：綠咖哩鍋 牛小排肉 芋貴妃 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/331609649 12月台北出差,會議結束後,與朋友在冷冷的寒流來襲的這幾天相約火鍋晚餐. 朋友神神秘秘地說難得我北上,要帶我來這間花食間麻辣鴛鴦火鍋大開眼屆. 花食間位在台北西門町火鍋一級戰區的昆明街上. 比起一般火鍋吃到飽那種超顯眼的紅底大招牌,花食間的招牌顯得迷你得多, 不過也非常別緻, 除了書法浮雕的花食間三字外,還在旁邊題了三句順口遛. 這天肚子實在太餓,店剛到晚上的營業時間我們就抵達花食間, 也因為這樣,成為店內第一組客人. 看一樓招牌小小的,上樓樓梯也頗狹窄, 沒想到上二樓後來到一個世外桃園. 天啊,花食間的空間也˙太˙寬˙敞˙了, 和常吃火鍋店那種緊鄰隔壁的座位安排就是不一樣! 店員笑說,希望來這裡的客人都能舒適放鬆好好用餐, 而不要有壓力地跟時間空間打仗吃飯. 想說店內都沒人, 當個鄉巴佬亂走參觀一下好了. 經過店員同意後,我拿著相機晃到了三樓.剛剛二樓的座位區是以二~四人座為主, 三樓則是適合六~八人的中型團體.嗯~默默注意到打在牆上的雕花光影, 讓牆面添增一些趣味優雅的小驚喜. 三樓座位靠裡面的地方有一個長型桌的包廂區, 有大型團體可以先打電話來預定 不知道為什麼, 這長桌抓住我目光的是桌上這兩個花瓶的滿天星. 很難得會有人在火鍋店(尤其是麻辣鍋店)裡以鮮花當裝飾. 好奇地詢問店員,店員說這是老闆對美感的小小堅持, 二樓有個放酒的吧台. 後來上粉絲團, 店員推薦了蠻多不同年份的紅酒白酒搭配, 荷包深一點的上班族或是公司帶客人來可以考慮開個酒配肉. 一時參觀地太忘我,被朋友呼喚回來點菜. 正當大包小包出差行李不知道放哪裡時, 店員將椅子的蓋子打開讓我們放行李, 喔喔喔~是隱藏式百寶行李放置箱!! 14度的低溫, 吃飯前喝個茶暖暖胃先. 帶客人入座後,每桌都會送上一壺熱清茶. 喝完時隨時可以請店員補茶喔! 喝完茶後,瞥見眼前這一本皮質的大型記事本. 好奇地翻開,才知道這是菜單! 這也太像我媽皮包的紋路了吧!!! 好奇地邊摸皮質邊問店員, 店員說這是老闆自己買皮回去, 自己手工做的(老闆你也太有才了吧....) 第一頁是鍋底介紹, 配色剛好是前陣子某速食店很流行的黃綠紅XD 紅鍋火紅香麻和白鍋的芙蓉白玉(水果藥膳)在外面的麻辣鍋店都蠻常見的, 不過第三個青檸瀧奶,也就是綠咖哩鍋,完完全全挑起我的好奇心. 這個綠咖哩該不會就是我最愛的泰式的綠咖哩吧!? 一確認是之後,我立刻決定我要點一鍋來試試!!!! 往後翻是肉類菜單. 這裡的肉類有雞牛豬三種, 不過呢,來火鍋店吃肉,我最喜歡的還是牛肉!!! 這裡的牛肉都有標示等級,看來看去, 我們決定點個平常超難得吃到的prime級牛小排! 其實花食間光看菜單就覺得很有視覺藝術的美感, 不過一頁一頁拍比不上店家網路的菜單圖片清楚, 大家有興趣可以點選這裡花食間菜單. 不過後方菜單另一個讓我們驚豔的,就是這個海味綜合. 這魚料澎湃度實在太誇張了~~~只是我和朋友是小鳥胃兩人組, 這份點下去應該其他東西都不用吃了XD 點完餐之後,稍坐一下等我們的餐上桌囉! 這時店員非常興奮地端上了一壺紫紅色的花果茶給我們. 遠遠地就聞到花果茶的甜甜香氣了. 店員說這是德國進口的花果茶, 剛看我們兩個人像小孩子一樣興奮,覺得很有趣, 請我們試喝一點甜甜的水果茶. 其實它的甜味是香氣, 喝起來的味道並沒有到非常甜, 正適合不喜歡喝太甜飲料的我們. 幾分鐘之後,一個瘦弱的女店員扛著這個大[鼎]上桌了. 這鍋子還真有造型XDDD 剛剛點了綠咖哩鍋, 另一鍋想說聖誕節到了, 點個紅鍋,顏色非常應景XD 沒啦~朋友前幾天才吃過養生鍋, 想說換換口味,來試試有陣子沒吃到的麻辣鍋. 紅鍋的湯底上浮的東西就非常精采,店員說他們不使用辣粉辣精, 而是使用手工炒的麻辣,朝天椒,與三十幾種中藥材熬煮的, 製作十分費工. 不過,我要說我很偏心,因為湯底上桌後我一直被這個綠鍋吸引. 原因無他,綠咖哩混著椰奶香氣不斷飄上來, 讓我想起開胃的泰國菜. 這個綠咖哩單喝湯也很棒,花食間的綠咖哩口感溫醇, 沒有一些泰式咖哩店恐怖綠咖哩的腥味. 火鍋沾料, 店家自製的辣椒醬和泰式醬料. 我自己的口味覺得這個辣椒醬再搭配辣鍋實在太辣了XDD 倒是這個酸酸的泰式醬料我很喜歡, 搭配綠咖哩吃, 可以解掉椰奶的膩. 這是我們的綜合菜盤,簇錦讚花.上桌時不禁覺得, 你~有~事~嗎,這也太像演講的盆花了XDDD 除了旁邊的鮮花和黃色的草沒辦法不可食用外, 中間那幾朵大型菜頁以及包覆的金針菇都可以吃. 不只看起來澎湃,吃起來也份量也真的蠻多的.... 愛吃油條的我,在菜單上看到這個圖片之後立刻點一份. 這是泰汁馬鑲. 油條裡鑲肉油炸, 上桌時已經是熟的. 可以直接涼拌搭配泰式醬吃,也可以下鍋當火鍋料(本來就是)吃. 油條配紅鍋是無敵組合! 跟一般吃麻辣油條的烹煮時間一樣, 泰汁馬鑲下鍋煮一下就好了,太久油條會整個軟爛. 平常的麻辣火鍋油條就已經夠好吃,鑲肉更不得了 更特別的是這個肉用香料醃過,即使在重口味的麻辣鍋裡煮過, 還是吃得到鑲肉的香料味. 接著是朋友推薦,許多人來這裡必點的芋貴妃. 雖然取了個詩情畫意的名字, 但其實它就是芋頭粿啦XD 不過這也是店家費工,使用新鮮芋頭和紅蔥頭製作的自製火鍋料, 從外觀許多還成塊狀的芋頭塊就知道非常真材實料. 煮過之後的貴妃芋, 看起來跟豆腐有點像. 不過吃了一口之後,非˙常˙之˙驚˙艷!!!! 這芋頭粿怎麼可以如此彈牙卻又紮實,芋頭塊那麼多阿!!! 還有紅蔥頭真的很威,也是煮過之後在芋頭粿香氣依然明顯. 好想直接跟老闆訂芋頭粿回家煎喔!!!!! 順帶一提,鍋底的鴨血和豆腐也很不錯, 我比較喜歡軟嫩的鴨血, 朋友則說吸飽湯汁的豆腐很好吃. 接著這個是抹茶OREO(誤) 這是花食間的創意料理, 口袋餅乾. 完全是被它的外型吸引,好奇一問之下,才知道 它是用蝦醬和鮮肉製成, 裡面包覆起司,外層再沾上海苔粉. 店員說這個口袋餅乾製作繁複,是限量的火鍋料, 幸好我們早到點到了!!! 蝦漿的比例很純,吃下去可以感受到蝦蝦的Q彈. 不過最開心的還是中間包了起司啦~~~ 煮過之後會微微爆漿, 煮久一點甚至還可以牽絲拉很長. 大家吃的時候要小心燙口喔!!! 跟店員聊天聊到一半,老闆出來巡視,順便招待了嫩雞柳. 老闆說我們點了綠鍋, 綠咖哩配嫩雞柳超match. 看到這嫩雞柳裝在洋蔥盅裡,我好奇問是不是什麼特別的醃漬方式. 沒想到老闆很有個性的回答"只是覺得這樣很美." 如果是為盛盤美感,這未免也太過藝術堅持的搞剛了吧~~~ 不愧叫嫩雞柳,這雞柳真的超級軟嫩, 煮過之後沒有想像中雞肉的乾柴. 越吃越想叫碗白飯,配成綠咖哩雞飯XDDDD 這個也是看它可愛點的海深星,就是俗稱的手工魚餃. 老闆看到我們點這個超興奮,立刻要我們趕快丟下鍋煮, 試試這個魚餃皮. 嗯...不知道這樣的形容詞會不會很怪, 但這餃皮已經Q到接近大福皮了!! 是我從來沒試過的奇妙口感~老闆說這是他去好幾間火鍋原料廠商尋找, 一個個魚餃皮試吃,最後吃到這Q度才滿意,買回來自己包. 創意配角們一個個上桌後,主角終於出現了! 是我們的Prime級牛小排片~~~~~(拭淚) 色澤飽滿牛小排小捲一個個排列整齊,放在長盤上. 像極了誘人牛小排小捲軍隊. 仔細欣賞了一下美麗的油花和肉片,最後捨不得將肉片打開, 先放到較清淡的綠鍋試試肉質. 深怕這樣的肉片一下煮過頭,我和朋友把火關小, 兩人靜靜地等待牛肉片漸漸轉成淺粉紅色. 待肉片七分熟,兩人迫不及待夾起. 嗯~肉的厚薄適中, 比例恰當的油花在口中融化, 說有多享受就有多享受~ 點牛小排果然是good choice. 最後是我點的,韓式冬粉. 店員說這款冬粉比台式冬粉口感更有彈性, 但也需煮上更久的時間. 將冬粉丟入紅鍋煮15鐘,盛到碗裡就是誘人的辣冬粉啦! 口感吃起來很像蒟蒻,熱量應該比一般冬粉低吧(自以為XD) 最後店家送上給客人解膩的果醋. 味道像極了在百貨公司超市買過的玄米大吟釀, 所以我又不要臉的續了三杯XDDD 感謝朋友在我北上出差時,特地約我來這間 視覺與味覺兼具的花食間麻辣鴛鴦鍋. 過了大食量的吃到飽年紀, 現在的我吃火鍋,喜歡吃份量沒那麼大 (是說當天也吃到撐杜),但湯底食材精緻點的火鍋. 花食間不管是空間設計,食材挑選, 以及料理創意上都讓客人感受到店家的用心, 不管三五好友小聚,帶長輩或是公司商務招待客人, 都非常適合, 推薦給大家啦! -- 永遠都充滿活力的 Love & Fight!
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※ mikageyoru:轉錄至看板 Wanhua 12/20 10:24
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