作者peggytsang (乖乖襄兒)
看板Food
標題[食記] 東京 築地 ホルモン煮 @ きつねや
時間Sat Oct 26 20:42:07 2013
餐廳名稱:きつねや 消費時間:2013年/10月 地址:東京都中央区築地 4-9-12 營業時間:0700 - 1330 每人平均價位:800 JPY 圖文網誌版:
http://www.peggytsang.net/2013/10/6.html#more 我們在《トミーナ》吃完了義大利麵,在場外市場小逛了一會,便打 算乘 メトロ再換 JR 到《鉄道博物館》。 當我們經過新大橋通り那一邊的《きつねや》時,我卻不敵那鍋 ホル モン煮 (味噌煮牛雜) 的魅惑香氣,明明已走過了也忍不住拉著旅伴 回頭,恰好此時店前空下兩個位子,真是天助我也!我乘著在傳說中的 惡婆婆還沒來得及擺臭臉,就向她媳婦下單:「ホルモン煮 、二つ。 ビール、一本。お願い。(兩份煮牛雜、一瓶啤酒,麻煩妳了。)」 ホルモン,本是荷爾蒙的譯音,但在日語中卻用以指稱內臟。《きつ ねや》那嬌小的店面就有著一個極深的大鍋,內裡就是滿滿一鍋的八丁 味噌煮牛雜,那馥郁香氣讓人無法忽視這家小店的存在。 《きつねや》的菜單很簡單,除了那鍋香傳十里的煮牛雜 (可單點或點 牛雜丼) 外,還有牛丼、肉豆腐 & 燒豆腐。每人最少要點一道食品, 若是不點丼飯的話就得加點 啤酒 / 清酒 / 白飯)。 兩碗灑滿了蔥花的煮牛雜瞬間上桌,牛雜砌得有點碎,以筷尖夾起來時 得小心別掉得滿桌都是 (我的筷子功夫實在不怎麼好)。仔細一嚐,內 裡有牛腸、碎肉片、蒟蒻……,經過長時間的熬煮後,全都柔軟入味。 最好吃的當然是帶點脂肪的牛腸,軟腴香糯中仍帶一點咬勁,咀嚼時油 汁滲進齒間,滿口脂香。 以八丁味噌為主調的醬汁味道雖然有點重,但這本來是拿來拌飯吃的, 味道重一點才是對的。再者,只要配上蔥花的清嗆,味道馬上變得不再 厚膩,再灌進一口啤酒,真是千金不換的庶民享受啊!(一大早就喝酒 的醉鬼) 其實此店老闆娘也不如傳言中那麼鬼婆婆,對我們是比較冷淡些,但也 沒有不禮貌,要拍照只要先問一下,不要特意去拍她也是沒有問題的。 反而沒禮貌又沒先做功課的遊客真的有點多 -- 有擠在別人門前擾嚷要 不要點來吃的 (那堆人真的站超近,緊貼在我正後方)、有問都不問就 舉機拍照的 、有四個人想只點一份共食的 (那人家生意還要不要做啊?), 還有來問這一攤是不是賣拉麵的 (無言)。我只是在攤前坐了不到三十 分鐘,光看以上的情況就已覺得很累了,實在可以想像店家每天都面對 這些白目的無奈,日積月累之下對觀光客沒有好臉色也是能夠理解的。 後來我替幾組遊客翻譯菜單、解釋點餐的規矩,有些人的態度真的讓人…… (有些人好像忘了我是沒有義務幫他們的,不過也有一組遊客很有禮貌 的感謝我幫忙),反倒是店家有向我道謝。 這一家店爭議很多,要不要去冒險就自己好好考慮一下囉。 -- 我就是
傳聞中的
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