作者peggytsang (乖乖襄兒)
看板Food
標題[食記] 東京 築地 鳥めし 鳥藤 場内店
時間Fri Oct 18 07:36:06 2013
餐廳名稱：鳥めし 鳥藤 場内店 消費時間：2013年9月 地址：東京都中央区築地 5-2-1 8号館 營業時間：0600 ~ 1400 每人平均價位：800 JPY 圖文網誌版 :
http://www.peggytsang.net/2013/10/4.html#more 週末，築地處處是人，我們也就挑了最少人排隊的《鳥めし 鳥藤 場内店》 (才四個人，排不到五分鐘就可進店了)。 《鳥籐》是創業於明治 40 年 (1907) 的禽肉批發專門店 (雞肉為主、鴨肉 為副)，不少名店均是其老主顧，本店附設零售，還賣熟食，網上商店也 販賣著雞鍋 & 鴨鍋 套餐，業務算是蠻多元化的。除本店外，於築地場內 市場 及 場外市場 均有一家 《鳥めし 鳥藤》，販售各色雞肉丼。 兩家《鳥めし 鳥藤》各有限定菜單，場內店的限定菜單是 鳥めし (烤雞 排 + 烤雞尾，再配一顆溏心蛋的丼飯) & 水炊。場外店則有鳥重 (雞肉鬆 飯 配兩片烤雞腿肉) & 焼鳥丼，而且更有每月限定菜單 (可到官網參看)， 以本月 (2013/10) 為例就是 油淋鶏とキノコチャーハン (油淋雞 & 野菌炒 飯)。 等候時，店員請我們先下單，好讓我們一有位子便可以開動。店門前就 有菜單，還附照片，即便不懂日文也不怕看不懂 (歹勢忘了拍這個)。菜 單的選擇就是雞肉、雞肉和雞肉 -- 親子丼、親子丼しお (鹽味親子丼)、 親子カレー (親子咖喱飯)、鳥めし (烤雞腿肉飯，還有雞屁屁和半熟蛋)、 ぼんじり温玉丼 (溫泉蛋雞屁屁丼) & 水炊き ご飯付き (水炊雞鍋、附白 飯)。我毫無猶疑的選了 ぼんじり温玉丼 (溫泉蛋雞尾丼) ，而朋友則點 了鹽味親子丼。 進店安頓後才發現另有菜單 -- 鶏吸と卵ご飯 (雞湯 & 雞蛋飯)、親子丼 しお 2 号 (雞白湯 + 魚介的雙重湯頭所製作的親子丼)、モツ入り親子丼 (內臟親子丼)，還有合鴨づくし親子丼 (合鴨親子丼)！呀~~ 我一定要 再來吃一遍呀~ 朋友的鹽味親子丼那半熟的蛋汁，光用看的都已感受到其美味了。我偷 了一口來嚐鮮，和平常以醬油調味的親子丼相較，這鹽味親子丼的味道 顯得較為高雅純粹，也因此更能襯托出大山雞的鮮美，微帶甘味的滑溜 蛋汁完美的包裹著每顆飯粒，雞肉、蛋汁與白飯在口裡組成了一個和諧 喜樂的小宇宙。 雖然已從別家食記看過照片好多次，但當溫泉蛋雞尾丼真的上桌時，還是 有震憾到 -- 這碗裡少說也有三四十個雞屁股吧？若不是每天處理大量雞肉 的專門店，應該無法獲取那麼大量的雞屁股吧。已去掉尾椎骨的雞屁股沾 醬烤至微焦，醬油與油脂的香氣讓人食指大動，更何況滿滿的雞尾肉上還 有一顆胖胖的溫泉蛋。我輕輕把溫泉蛋劃破，當蛋汁緩緩的流到雞尾肉上 時，那場景是會令我忍不住咽了一口饞涎。雞尾肉如想像中的軟嫩，雞皮 更是腴潤無比，沾著香濃的醬汁與醇厚的蛋黃，更是讓人無法抗拒。照說 一口氣吃那麼多帶皮雞尾肉應會很膩口，但真箇吃著時，卻又只會一口接 一口的把雞、蛋、飯三者一併送到口中，直至碗底朝天方罷。 吃飽了，再慢慢啜飲茶杯內那濃厚香醇的雞湯，滿足~ 若是不太吃愛吃魚的人，遊築地就來《鳥藤》吃親子丼吧~ 後記：在東京的最後一天，我忍不住跑回《鳥藤》吃 合鴨づくし親子丼， 選了しお 2 号 風味。和 1 号相比，這一碗確是有著明顯的魚介香，吃起來 比醬油風味的淡雅但又比 しお 1 号 香濃。岩手產的合鴨有著高級油脂的 香氣，鴨肉嚼勁十足 (若是牙齒不好的話，吃起來應會很費勁)，而且極鮮 濃。只可惜這天的蛋汁煮得過熟了些，不然就完美了。 備註：場內店的親子丼比場外店的便宜 150 円，但不提供多國語言菜單 (場外店則有日、英、中、韓四國語言菜單)，要便宜還是要方便，就端看你 的取捨了。 -- 我就是
傳聞中的
呂布嫂 ● ｙｅａｈ～ 我把blog搬到 Blogger 了啊！ /Ｐ-b P 之飲食回憶: >/ http://peggytsang.net --
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