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用生水來冷卻蛋

Jan 13th 2014, 05:39

雞蛋煮熟，在熱時是很難剝殼，為求可以快些剝殼，很多人會用凍水沖或用
凍水浸它，這種做法是很普遍的。

原來這樣做法會讓細菌有機會入侵蛋內，因為在冷卻時，在蛋白與殼膜之間
便形成一個空隙，生水中的細菌便會乘機進入，人吃了很容易生病，最好的
方法就是煮蛋時加入小量食鹽入水中，這樣熟蛋便可以很容易剝殼了。

………………………………………………………………………………………

如果只是要煮幾顆蛋，其實可以在煮飯的時候，順便一起弄，
在內鍋放個蒸架，蛋記得在氣室處(就是圓的那頭)，用針(建議用安全圖釘)
小小戳一個洞。飯好了，蛋也好了，而且不會破。煮飯﹑煮蛋兼蒸蛋，
那就可以一次搞定。

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