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林口長庚醫師林杰樑猝逝，家人決定成立食品安全實驗室以及協會，不接受財團資助，客觀超然監督食品安全，延續他的志業。

林杰樑遺孀譚敦慈指出，林杰樑走得太匆匆，身後許多事情沒有做完，收來的一些檢體尚未做實驗，還有一些手稿來不及整理，這些就由弟子和她來替他完成，請社會大眾給她時間，一步一步來。

譚敦慈表示，打算先成立食品安全實驗室，台灣大學公共衛生學院副教授吳焜裕等學界友人都表示支持。由於林杰樑生前不接受商業贊助，所以這個實驗室也不接受財團資助，以維持客觀超然。

她說，某些檢驗業者會先加熱食品檢體，再上機檢驗，得到的結果當然令客戶很滿意，卻也和民間團體驗出不合格的情況大相逕庭；她規畫的食品安全實驗室要花錢建置，卻一定要獨立運作，將優先關注學童吃的食物安不安全。

此外，她表示，現階段財力有限，不足以成立基金會，只能先成立社團法人、協會，將專注於食品安全議題，也提供一個平台，讓林杰樑的弟子等人能夠透過協會對外發聲，提出食品安全相關見解。

林杰樑臉書粉絲團也繼續存在，譚敦慈說，林杰樑生前發表過很多文章，他不僅口頭回答記者問題，也會把問題與回答整理清楚，寫成衛教文稿，還有很多手稿沒有發表，她將整理出來，不定期在臉書發表。

過去總站在後面支持林杰樑的譚敦慈也決定接受演講邀約，傳達食品安全訊息及她丈夫的理念。

林杰樑因為牛樟芝事件，逝世前還收到業者提告文件，譚敦慈說，其實很多都被她擋掉了，林杰樑說出事實，有人恐嚇威脅，她覺得不平、也不能忍受，「都被我嗆回去了」。

譚敦慈與林杰樑牽手30年，是生活也是事業上的夥伴，她向來把家裡打掃得一塵不染，仔細洗蔬果，親手料理三餐，讓林杰樑在家洗腎、安心用餐，不時開車載著林杰樑上節目，為的是讓林杰樑有多一點時間休息，現在挺身而出，繼續丈夫未完成的志業。

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